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饮食均衡,食物搭配帮助养肝护肝

2018/12/24
饮食均衡,食物搭配帮助养肝护肝。​《黄帝内经》在强调了食物调养的同时,还强调了食物的均衡搭配问题。食物必须均衡,搭配要合理
饮食均衡,食物搭配帮助养肝护肝

饮食均衡,食物搭配帮助养肝护肝《黄帝内经》在强调了食物调养的同时,还强调了食物的均衡搭配问题。食物必须均衡,搭配要合理,指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气。”五谷,为米、麦及其他杂粮类食物的泛称;五果、五菜则分别指古代的五种蔬菜和果品;五畜泛指肉类食品。谷、肉、果、菜这四大类食物,分别提供人体所需要的糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、纤维素等,以满足人体功能活动的需要。人体是一个有机的整体,阴阳平衡,五行相约,如果食物搭配发生偏差,就容易发生阴阳失调、气血不足等情况。所以饮食不能偏嗜,食物搭配要合理。

食物搭配合理原则有两个方面,即成分合理搭配和酸碱合理搭配。成分合理搭配就是我们通常所说的营养成分的合理搭配,荤食素食的合理搭配,这些内容在本书第2章已经有详细论述。本节重点论述酸碱合理搭配原则。

我们常常有这样的体会,剧烈运动后美美地吃上一顿鱼、肉,以为这样可以有效地补充营养、恢复体力、减轻疲劳。然而,事实正好相反,更容易疲劳。有的肝病患者即使不剧烈运动,吃鱼、肉后也有这样的感觉。为什么呢?这里有一个体液的酸碱平衡问题。鱼、肉是酸性食物,运动后吃鱼、肉,会使血液酸化,再加上体内产生的大量乳酸,会加重疲劳的程度。肝病患者,肝功能下降,体内酸性代谢产物增多,吃鱼、肉,会使血液酸化加剧,也会加重疲劳的程度。

健康人的体液呈中性或弱碱性(pH 7.36~7.44)。要保持这一酸碱度水平,维持人体酸碱平衡,一个重要途径是通过饮食来进行调节。食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉,也不是根据食物溶于水中的化学性质,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸,但却是酸性食物;牛奶、豆制品、蔬菜、水果、海藻等,含有钾、钠、钙、镁等元素,在体内代谢后生成碱性物质,能阻止血液向酸性方面变化,是碱性食物。美国科学家经过长期研究指出,正常人的体液呈弱碱性,人体只有体液呈弱碱性,才能保持人体健康。肝病后,由于代谢障碍,会导致体内酸性产物增多,所以,肝病患者应多吃些富含碱性的食物,如水果、蔬菜、豆制品等,以利于保持人体内酸碱度的基本平衡,促进肝脏功能的恢复。

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